מאת: השף הלבן
המרכיבים ל 7 מנות:
מרכיבים:
- דג דניס/לברק 7 פילטים
- שמן זית
- מים 2 וחצי כוסות
- שמן קנולה חצי כוס
- 7 שיני שום
- 2 פלפל חריף ירוק
- גמבה אדומה
- גזר 1
- תפוח אדמה 1
- גרגירי חומוס סנפרוסט
- פלפל שישקה
- פפריקה מתוקה 3 כפות גדושות
- פפריקה חריפה חצי כף גדושה
- כמון 2/3 כף
- כורכום 1/3 כף
- פלפל שחור מעט
- מלח כפית
- לקישוט: עלי כוסברה
הוראות הכנה:
- 01.חותכים את כל הירקות לפרוסות דקות.
- 02.בסיר מחממים מעט שמן זית ומוסיפים שיני שום מבשלים מעט.
- 03.מוסיפים את הגמבה וממשיכים לבשל מעט.
- 04.מוסיפים את שאר הירקות ולבסוף את תפוחי האדמה עד טיגון קל למטה.
- 05.מוסיפים את שאר הירקות ולבסוף את תפוחי האדמה עד טיגון קל למטה.
- 06.מוסיפים חומוס סנפרוסט בנדיבות ומסדרים בסיר.
- 07.מוסיפים את הדגים מעל ומבשלים כ2 דק.
- 08.שופכים את כל התבלינים מעל ולאחר כמה דק פותחים את הסיר (לא סוגרים עד הסוף) ומזלפים מהרוטב מעל הדג.
- 09.מוסיפים פלפל שישקה.
- 10.מבשלים כ10-12 דק.
- 11.מפזרים מעל כוסברה ובתאבון.
