חג החנוכה הוא חג של ניסים. חג שבו משפחת כהן ומשפחת דוידיאן מדליקים מידי שנה נרות, מתכנסים סביב השולחן ואוכלים ספינג'ים טעימים שהבת המוכשרת אופיר אהבה. ככה נהגו במשך שנים – להתכנס, להדליק את האור ולהמתיק את הלב. השנים חלפו והקשר בין השתיים התחזק עד שפרצה מלחמת "חרבות ברזל" ששינתה את הזיכרון לגמרי.
אופיר נפלה ביום הראשון שפרצה המלחמה אחרי שסגרה שבת בבסיס וניסתה לברוח ממקום המסתור במיגונית עם חברותיה. רק בת 18. "היא הייתה צריכה לצאת מהמיגונית וללכת לחמ"ל", סיפרה האם לילך. "היא הראשונה שיצאה משם וקיבלה צרור יריות בבטן, אופיר ועוד חיילת נפלו באותו מקום, 20 מטר מהמיגונית".
מאז אותו המקרה, משפחת דוידיאן ומשפחת כהן מנציחים את אופיר ז"ל דרך המאכל האהוב עלייה מכל: ספינג'ים של חנוכה. וככה מידי שנה, מאז אותו היום הארור ב-2023 השתיים עושות ככל האפשר להעלות את זיכרונה בהכנת ספינג'ים לכל מי שרק חפץ.
השבוע אנחנו מביאים את סיפורן של החברות הטובות, אושרת כהן-רביבו (44) (מנהלת דף הפייסבוק "המאמות של בית שמש" וכותבת המדור למתכונים) ולילך דוידיאן (45), אמא של אופיר ז"ל – שהחברות בניהן השתנתה במהלך 2023 והתחזקה בזכות האירוע הכואב.
"אופיר נפלה ביום הראשון שפרצה המלחמה אחרי שסגרה שבת בבסיס וניסתה לברוח ממקום המסתור במיגונית עם חברותיה. רק בת 18. "היא הייתה צריכה לצאת מהמיגונית וללכת לחמ"ל", סיפרה האם לילך. "היא הראשונה שיצאה משם וקיבלה צרור יריות בבטן, אופיר ועוד חיילת נפלו באותו מקום, 20 מטר מהמיגונית"
איך הכרתן?
"החיבור עם לילך ושלי קרה דרך בעלה אסף", סיפרה אושרת. "אשר בעלי ואסף בעלה שירתו יחד בגבעתי במשך שלוש שנים ובעקבות החברות הקרובה שלהם – לילך ואני הכרנו והתחברנו. לאורך השנים דיברנו כמו חברות לכל דבר. על ילדים, בישול ואפייה וכל שאר הדברים השגרתיים שכל חברה עושה עם חברתה".
ואז פרצה המלחמה..
"כן.. ה-7 לאוקטובר הפר את החיים השקטים שהיו לנו עד לאותו הרגע. זה תפס אותנו חזק בנשמה", אמרה אושרת. "הסיפור של לילך ואסף היה קרוב אלינו כל כך בעקבות הקשר הקרוב וכל הזמן לילך אמרה לי שהיא רוצה להנציח את אופיר דרך האוכל והמאפים שהיא אהבה".
למה דווקא דרך האוכל?
"אופיר תמיד פרגנה, עזרה ודחפה אותי להמתיק אירועים ולשמח אנשים", סיפרה לילך. "היא תמיד אהבה את המופלטות, הספינג' והסופגניות שהכנתי ונידבה אותי בכל הזדמנות להכין אותם לקינוח במפגשים המשפחתיים והחברתיים. כל פעם שהייתי מכינה, כל חמש בנותיי, אופיר ז"ל, הדר, עומר, אור וליר היו עוזרות לי ומכינות איתי את הבצקים וכך כולן למדו להכין את המתכון. אחרי נפילתה הקמתי עסק לזכרה 'המטעמים של אופיר' כי זה מה שאופיר הייתה רוצה. היא התבלין העיקרי בעסק שלי ובחיי ובכל פעם אני נזכרת עד כמה שהיא דחפה אותי לזה וכמה היא כנראה עכשיו גאה".
איך את זוכרת את אופיר?
"אופיר הייתה יפהפייה", סיפרה בחיוך אוהב ומתגעגע לילך. "היא אהבה מאוד את תחום האיפור והמטבח, והייתה מכינה כל דבר שהייתה רואה. היא הייתה ילדה מלאת אור, שמחת חיים, מקובלת חברתית, אהובה, רגישה ואדיבה, ותמיד דאגה לאחרים לפני עצמה. היא שימשה כדמות אימהית ואוזן קשבת לאחיותיה, שראו בה רק טוב. את ה'אור שכבה לנו' החלטתי להעביר דרך המטעמים שלה".
אושרת כהן:
"הסיפור של לילך ואסף היה קרוב אלינו כל כך בעקבות הקשר הקרוב וכל הזמן לילך אמרה לי שהיא רוצה להנציח את אופיר דרך האוכל והמאפים שהיא אהבה"
ספינג'ים לזכרה
לילך ואושרת עושות יחד הכל כדי להנציח ולהזכיר את אופיר ז"ל בכל עת. רק לפני כמה שבועות לילך החליטה להפיץ את המתכון ברשת החברתית שאופיר כל כך אהבה שנקרא "הספינג' של אופיר" וביקשה ממי שיכולים להכין אותו לעילוי נשמתה.
מה קרה בעקבות הפרסום?
"מהרגע שפרסמתי, קיבלתי אין ספור פניות לערוך ערב הדגמה. אושרת כהן-רביבו המדהימה מבית שמש, אותה הכרתי בעבר, שאלה אם אוכל להגיע לסטודיו שלה כדי להנציח את אופיר בסדנא, וכמובן שהסכמתי. ההיענות הייתה מדהימה, והערב היה מרגש ועוצמתי. הרגשתי שזכיתי לספר אודותיה, על הטוב והאור שהקרינה. סיפרתי לבנות שבזכות הכוחות שהיא שולחת אליי, אני מצליחה להתמודד עם האובדן ולבחור לקום, להמשיך בעשייה ולהיות אמא חזקה לאחיותיה – ככה אופיר רצתה.
"לאורך הסדנא התרגשתי מאוד, הבנות היו מדהימות, והרגשתי סיפוק עצום שהצלחתי ללמד לא רק את המתכון, אלא גם את הדרך והשיטות", אמרה לילך. "המסר העיקרי שלי היה: 'לא הכל קל בחיים, אבל הכל אפשרי'. כיום, המתכון מופץ בהצלחה ומקבל אין ספור תגובות מרגשות. אני זוכה גם לשמח חיילים בהתנדבות מלאה במהלך חנוכה, רק כדי לשמור על שמה של אופיר דוידיאן: 'גיבורה בירוק, מלאכית בלבן'".
אושרת הוסיפה: "המפגש עם לילך בסטודיו העלה המון רגשות: כאב עצום, התרגשות, צחוק ובעיקר המון עוצמות. לילך הציגה את עצמה כלילך, אמא של 5 בנות שאחת מהן היא מלאכית. והכינה את הספינג' לצד חמתה, מרים (אמא של אסף) שאופיר תמיד קרא לה סבתוש. לילך בשלנית ואופה בחסד עליון", אמרה בהתרגשות אושרת. תמיד אמרתי לה שהידיים שלה כמו של המאמות של פעם, טובות כאלה שאוהבות להרגיש את הבצק ואת העשייה".
אושרת עוצרת לרגע ומחליטה לשתף על השינוי שלילך עשתה בעסק למען הנצחת אופיר ז"ל. "לילך לאורך השנים ניהלה את העסק שלה 'המטעמים של לילך' היא ידועה בבצקים המעולים שלה ובמגשי האירוח. אך לאחר שאופיר נפלה לילך לא יכלה להמשיך לבשל ולאפות. לאחר תקופה כחלק מהריפוי היא שינתה את שם העסק ל'מטעמים של אופיר' והמשיכה בגדול עם העסק לצד לימודים, מילואים ועשייה מרובה".
בשבוע הקרוב כולנו נחגוג את חג החנוכה, וזו הזדמנות להכין ספינג' לכל אורחי החג לזכרה ולעילוי נשמתה של אופיר דוידיאן ז"ל.
מתכון לספינג' של המטעמים של אופיר
לעילוי נשמת אופיר דוידיאן ז"ל שנפלה בקרבות ב-7 לאוקטובר.
מצרכים ל־1 ק"ג קמח
להתפחה ראשונה:
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות גדושות סוכר
½ כוס מים פושרים (כוס חד"פ קרה)
בקערה קטנה מערבבים את כל המרכיבים היטב ומניחים ל־10 דקות, עד שהבלילה תופחת ונהיית אוורירית.
לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
1 כף שטוחה מלח
4 וחצי כוסות מים פושרים (חד"פ)
הבלילה שתפחה מהשלב הקודם
שופכים את בלילת השמרים לקערת לישה, מוסיפים את הקמח, המלח והמים, ולשים היטב עד שמתקבל בצק אחיד דליל, רך ודביק.
משמנים קלות את פני הבצק, מכסים, ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה, לשים שוב עם יד מעט משומנת ומניחים לתפיחה נוספת של כ־20 דקות.
טיגון מושלם:
מחממים שמן עמוק בסיר רחב (עד חצי מגובה הספינג').
מכינים צלוחית עם מעט שמן לידכם.
עם ידיים משומנות יוצרים כדור, עושים חור במרכז ומותחים בעדינות — לספינג' אוורירי ויפה.
מטגנים עד להזהבה משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
מגישים עם אבקת סוכר, או טובלים בסירופ מי-דבש.
סירופ מי-דבש
1.5 כוסות סוכר
2.5 כוסות מים
מיץ מחצי לימון
לבשל על הגז עד שהסירופ מצטמצם ומסמיך.
בתיאבון!
"זה בשבילך אופיר שלי", אמרה לילך. "שכל אור קטן של חנוכה יישא את שמך, וכל ספינג' יזכיר את המתיקות, החום והאהבה שהשארת בלב שלי ולב של כולם. מי שיכין – תדעו שאתם ממשיכים איתי את האור שלה"
