מאת: אושרת כהן
מצרכים:
2 עגבניות בשלות, עדיפות לזן תמר.
10 שיני שום פרוסות.
4 פלפלים חריפים פרוסים
כוס שמן (יתכן שאולי אפילו יותר)
מלח-בערך כפית.
כף פפריקה חריפה
כפית צ'ילי חריף גרוס לחיזוק החריפות אם הפלפלים לא חריפים.
אופן ההכנה:
שוטפת את העגבניות היטב, מסירה את העוקץ וחוצה אותם. טוחנת במיקסר טחינה גסה. בסיר מניחה שמן, חשוב מאוד כמות נדיבה .פורסת את הפלפלים הירוקים, מטגנת אותם ומוסיפה לשמן. לאחר מכן מוסיפה את השום ומטגנת קלות. חשוב להיזהר שהשום לא ייחרך בשום שלב, אחרת יהפוך למר. מוסיפה את העגבניות ומבשלת עד צמצום מלא.
ידעתם?
אז מה ההבדל בין מטבוחה, מרמומה או מדומה? בגדול אין ממש הבדל!
פירוש המילה 'מטבוחה' בערבית היא 'מבושלת' כמובן שכל עדה תחזיק בגאווה את אופן ההכנה שתה שיכול להיות כמעט זהה לחלוטין. לעתים מה שמבדיל בין עדה לעדה הוא הבדל מינורי כמו פלפל קלוי ומבושל או פלפל ירוק חריף"
