מאת: אושרת כהן

מצרכים:

▪︎500 גרם קמח רב תכליתי

▪︎מים-בין כוס וחצי לשתיים

כף שמרים יבשים

כף מלח רגיל

1/4 כוס שמן זית

לטופינג:

400-500 גרם נתח אנטריקוט פרוס דק.

מלח גס ופלפל שחור גרוס

שמן זית

אופציונלי: חופן עלי ארוגולה או בצל ירוק קצוץ להגשה אנחנו אוהבים חריף אז שמנו פלפל חריף ירוק.

הוראות הכנה

הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והשמרים היבשים. הוסיפו את המים הפושרים ולשו עד לקבלת בצק אחיד. הוסיפו את המלח ושמן הזית והמשיכו ללוש במשך 5-7 דקות, עד שהבצק גמיש וחלק. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח. העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במקום חמים עד הכפלת הנפח.

הכנת הבשר: חיתכו את נתח האנטריקוט לרצועות דקות. חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס (אפשר גם עם אבן אפייה אם יש). רדדו את הבצק התפוח על תבנית אפייה משומנת (או תבנית מרופדת בנייר אפייה). צרו גומות קטנות בבצק בעזרת קצות האצבעות.

פזרו את תערובת האנטריקוט ושאר התוספות באופן אחיד על הבצק. זלפו מעל הכל שמן זית בנדיבות, ופזרו מלח גס.

אפייה: בתנור החם במשך 15-20 דקות, עד שהפוקצ'ה זהובה וקריספית.

הגשה: הוציאו מהתנור, ואם רוצים, פזרו מעל עלי ארוגולה טריים או בצל ירוק קצוץ. הגישו את הפוקצ'ה חמה.

בתיאבון!

אושרת ממליצה:

"על מנת ליצור שוליים גבוהים לפוקצ'ה עליכם לחלק לכדורים בגודל הרצוי, לשמן את עיגולי הבצק. לאחר ההתפחה בעזרת האצבעות ליצור שקע במרכז הבצק ולשים את הבשר"