מאת: אושרת כהן

מצרכים:

500  גרם בשר טחון

• 1 בצל גדול מגורר
• 1 תפוח אדמה מגורר
• ½ כוס אורז לא מבושל
• 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ כפית כמון

לציפוי:

• 2 ביצים טרופות
• סולת

לרוטב:

• מים שיכסו את הקציצות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף אבקת מרק
• ½ כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלפלים חריפים קטנים
• 10 שיני שום
• חופן ירק קצוץ.

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות לעיסה אחידה. יוצרים מהעיסה קציצות ומועכים מעט. טובלים כל קציצה בביצה טרופה ולאחר מכן בסולת. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים. מטגנים את כל הקציצות ומניחים בצד .

לרוטב: בסיר רחב שמים כמות נדיבה של שמן, את השום, התבלינים ומטגנים מעט, מוסיפים את המים, יתרת החומרים ואת הפלפלים. מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב 2-3 דקות.  מניחים בעדינות את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, או עד שהאורז מתבשל בתוך הקציצות והרוטב מסמיך.

בתיאבון!

הייחודיות שבקציצות:

"מה שמייחד את קציצות אבוחצירא הוא השילוב של בשר טחון עם אורז בפנים, שנותן להן מרקם מיוחד. בנוסף, הן מצופות בסולת לפני הטיגון, מה שמעניק להן שכבה פריכה וטעימה. הן בדרך כלל מתבשלות ברוטב עגבניות עשיר ומתובל, והן מנה פופולרית מאוד בחגים ובשבתות"