מאת: אושרת כהן
מצרכים:
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מ-1 לימון בינוני
- 2 כפות פרג
- 2 ו-1/2 כוסות (350 גרם) קמח
- 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, או בקערה גדולה עם מטרפה ידנית, הקציפו את החמאה עם הסוכר ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ובהירה. הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל והמשיכו לערבב עד שהן נטמעות בתערובת. גרדו פנימה את קליפת הלימון והוסיפו את הפרג.
הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה (או ידנית) רק עד שהבצק מתאחד. הימנעו מעיבוד יתר של הבצק. חלקו את הבצק לשני חלקים. שטחו כל חלק לצורת דיסקית עבה, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, או עד שהבצק מתקשה ונוח לעבודה.
חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו תבניות אפייה בנייר אפייה. הוציאו חלק אחד של הבצק מהמקרר. על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעובי של כ-4-5 מ"מ. קורצו צורות בעזרת חותכני עוגיות. הניחו את העוגיות בתבניות האפייה במרווחים קלים.
חזרו על הפעולה עם יתרת הבצק. אפו את העוגיות עד שהן מזהיבות קלות בשוליים. שימו לב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו פריכות. הניחו לעוגיות להתקרר בתבנית למשך כמה דקות לפני שאתם מעבירים לקופסה.
אושרת ממליצה:
"לקבלת טעם לימון עז יותר, ניתן להוסיף כף מיץ לימון טרי לבצק ואפשר להוסיף לבצק גם שבבי שוקולד לבן קטנים או אגוזים קצוצים"
