מאת: אושרת כהן

לבצק:

1/2 קג קמח מנופה

קורט מלח

כף מחוקה שמרים יבשים

50 גרם חמאה/מחמאה

ביצה

3 כפות סוכר

מים לפי ספיגה

ללוש היטב לבצק רך ונעים ולהשהות להתפחה.

למילוי:

1. שוקולד השחר/פסק זמן/וכו'

2. לערבב 1/3 כוס קקאו, פודינג שוקולד, 100 גרם אבקת סוכר – להוסיף מים רותחים בהדרגה עד שנוצרת משחה

3. ממרח חלבה ועוד

אופן ההכנה:

מרדדת על משטח מעט מקומח לבן דק וארוך (חשוב שהוא יהיה ארוך כדי שהפסים של הבצק יהיו ארוכים וכך יהיו לנו מינימום תלאים בקיורטוש) על חצי מהמלבן מורחים מלית ומקפלים. בעזרת גלגלת פיצה חותכים לפסים ברוחב של 2-3 ס"מ. מלפפים על גליל עטוף טוב טוב! בצורת מדרגות כך הקיורטוש לא יתפרק.

למיני קיורטוש כדאי להשתמש בגלילי נייר טואלט עטופים בנייר כסף ולקיורטוש גבוה, מומלץ לעטוף גליל ארוך יותר. למרוח ביצה טרופה עם מעט סילאן ולפזר סוכר בנדיבות/קוקוס/שומשום/בראס אגוזי לוז. לאפות עד שיהיה קראנץ. למרוח סירופ סוכר – לא חובה.

אושרת ממליצה:

"בזמן האפייה הכנסתי את הגלילים בשיפוד כך שהם יתמקמו במרכז.  הנחתי על תבנית אלומיניום כך שהקיורטוש באוויר"