מאת: אושרת כהן

מצרכים:

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1 כוס אבקת סוכר

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל איכותית

2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל

1/2 כפית אבקת אפייה.

(5 גרם)

1 ו-1/4 כוסות שקדים טחונים דק

לפיזור מעל:

1/2 כוס פקאן שבור

1/2 כוס פיסטוק גרוס

אופן הכנה:

 שמים בקערת המיקסר את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים בעזרת וו הגיטרה.מערבלים על מהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.  אם צריך, עוצרים באמצע, ובעזרת לקקים מורידים את החמאה שנצמדה לדפנות הקערה. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבלים עד שהביצה נטעמת לגמרי. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים ומערבלים עד שנוצר בצק מעט דביק. מעבירים את הבצק לשקית, משטחים  ומעבירים למקרר לשעה לפחות. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים בין 2 דפי אפיה מעט, מפזרים את הפקאנים והפיסטוקים וממשיכים לרדד לעובי ס"מ .חותכים למרובעים בגודל הרצוי ומרחיקים ביניהם, הם תופחים מעט.

–  האפייה היא רגע גורלי! אם תאפו מדיי העוגייה תהפוך קשה ותאבד מהנימוחות שלה. האפייה אורכת בדרך כלל 15 דקות אבל ממש מומלץ להציץ עליהן כבר אחרי 12 דקות בערך.  אם החלק התחתון זהוב אפשר להוציא אותן. זה בסדר שיישארו מעט לבנות.

מצננים לגמרי ומעבירים לקערה. אין צורך להוסיף אבקת סוכר.

אושרת ממליצה:

"מבצק השקדים  בדרך כלל אני מכינה עוגיות לימוניות בצורת פרסה, עם אבקת סוכר עליהן.

הפעם התחשק לי להכין אותן קצת אחרת: הסרתי את הלימון, ויתרתי על צורת הפרסה

 והכנתי אותן מרובעות עם פקאנים ופיסטוק מעל. תוהים איך כל הטוב הזה מתמזג?

נסו בעצמכם"